ສະຖິຕິການປິດຮ້ານອາຫານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບໂລກລະບາດແມ່ນເປັນເລື່ອງທີ່ຫນ້າຕົກໃຈ: Fortune ລາຍງານໃນຕົ້ນປີນີ້ວ່າ 110,000 ບາແລະຮ້ານອາຫານຈະຖືກປິດໃນປີ 2020. ຄວາມຈິງທີ່ໂສກເສົ້າແມ່ນວ່ານັບຕັ້ງແຕ່ຂໍ້ມູນໄດ້ຖືກແບ່ງປັນຄັ້ງທໍາອິດ, ອາດຈະມີສະຖານທີ່ປິດຫຼາຍ. ໃນຊ່ວງເວລາທີ່ມີຄວາມວຸ້ນວາຍນີ້ສໍາລັບອຸດສາຫະກໍາອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມ, ມັນເປັນປະໂຫຍດທີ່ຈະຊອກຫາເສັ້ນເງິນ, ຫນຶ່ງໃນນັ້ນແມ່ນວ່າພວກເຮົາທຸກຄົນສາມາດຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງສະຖານທີ່ທີ່ຮັກແພງຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງທີ່ລອດຊີວິດຈາກສະຖານະການທີ່ບໍ່ຄາດຄິດ. ອີງຕາມຂ່າວຮ້ານອາຫານ Nation, ວິທີທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບຮ້ານອາຫານເພື່ອຕ້ານການແຜ່ລະບາດຂອງພະຍາດໄຂ້ເລືອດອອກແລະສືບຕໍ່ເຮັດແນວນັ້ນແມ່ນຜ່ານການຫຸ້ມຫໍ່ຂອງມັນ.
ຍ້ອນວ່າຮ້ານອາຫານໃນທົ່ວປະເທດຖືກປິດເນື່ອງຈາກຄວາມຫ່າງໄກທາງສັງຄົມແລະການໃສ່ຜ້າອັດດັງ, ຮ້ານອາຫານກໍາລັງຫັນໄປສູ່ການເອົາອອກ, ເອົາອອກ, ແລະໄປຮັບຢູ່ແຄມທາງ - ເຈົ້າຮູ້ສ່ວນນີ້ແລ້ວ. ແຕ່ຂໍ້ເທັດຈິງໄດ້ພິສູດວ່າສໍາລັບທຸກໆການປ່ຽນແປງການປະຕິບັດທີ່ສະຫລາດ, ການຕັດສິນໃຈການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ສະຫລາດດຽວກັນກໍ່ມີບົດບາດ.
ຕົວຢ່າງ, ກຸ່ມຮ້ານອາຫານ RPM ຊັ້ນສູງຂອງ Chicago ຕ້ອງໄດ້ຊອກຫາວິທີທີ່ຈະສົ່ງອາຫານຄ່ໍາສະເຕກທີ່ສວຍງາມແລະອາຫານອິຕາລຽນໄປສູ່ເຮືອນຂອງປະຊາຊົນໂດຍບໍ່ມີການເສຍສະລະຄຸນນະພາບ. ການແກ້ໄຂ? ການປ່ຽນຈາກພາຊະນະບັນຈຸພາດສະຕິກໄປສູ່ຖັງອາລູມິນຽມ, ເຊິ່ງສາມາດໂອນໂດຍກົງກັບເຕົາອົບຂອງລູກຄ້າເອງສໍາລັບການເຮັດຄວາມຮ້ອນຄືນໃຫມ່.
ໃນນະຄອນນິວຢອກ, Osteria Morini ຊ່ຽວຊານໃນ pasta ທີ່ເຮັດສົດໆ. ແຕ່ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາທຸກຄົນຮູ້, ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຍາກທີ່ຈະຈັດສົ່ງເພາະວ່າເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, noodles ທີ່ປຸງແຕ່ງໄດ້ດູດຊຶມນ້ໍາຊອດທັງຫມົດເຊັ່ນ: sponge, ແລະອາຫານທີ່ຖືກສົ່ງໄປຫາປະຕູຂອງເຈົ້າເບິ່ງຄືວ່າມີຂະຫນາດໃຫຍ່, ຂົ້ນ. ດັ່ງນັ້ນ, ຮ້ານອາຫານໄດ້ລົງທຶນໃສ່ໂຖປັດສະວະໃຫມ່, ເລິກກວ່າທີ່ສາມາດຕື່ມນ້ໍາຊອດໄດ້ຫຼາຍກວ່າ noodles ສາມາດດູດຊືມໃນເວລາຂົນສົ່ງ.
ສຸດທ້າຍ, ໃນ Chicago's Pizzeria Portofino (ຮ້ານອາຫານອື່ນຂອງ RPM Group), ການຫຸ້ມຫໍ່ໄດ້ກາຍເປັນປະເພດຂອງບັດທຸລະກິດ. ພິຊຊ່າເປັນອາຫານທີ່ເໝາະສົມຫຼາຍສຳລັບການເອົາອອກ, ແລະກ່ອງພິຊຊ່າຄລາສສິກກໍ່ຍັງບໍ່ດີຂຶ້ນ. ແຕ່ Portofino ໄດ້ເພີ່ມຊຸດສິລະປະທີ່ຈັບຕາໃນສີສັນສົດໃສໃສ່ກ່ອງຂອງມັນ, ການເຄື່ອນໄຫວທີ່ຖືກອອກແບບມາເພື່ອເຮັດໃຫ້ຮ້ານອາຫານມີຄວາມໂດດເດັ່ນໃນການຫຸ້ມຫໍ່ແລະເກັບໄວ້ໃນໃຈໃນຄັ້ງຕໍ່ໄປທີ່ລູກຄ້າຕ້ອງການສັ່ງ pizza. ມັນບໍ່ແປກໃຈທີ່ຈະກິນເຂົ້າແລງໃນຖັງທີ່ໜ້າຮັກແບບນີ້ບໍ?
ນອກເຫນືອຈາກການປະດິດສ້າງການຫຸ້ມຫໍ່ເຫຼົ່ານີ້, ບົດຄວາມຂອງ NRN ຍັງໄດ້ເວົ້າກ່ຽວກັບມາດຕະການທີ່ສະຫລາດອື່ນໆທີ່ຮ້ານອາຫານປະຕິບັດເພື່ອຕອບສະຫນອງຕໍ່ການປິດຮ້ານອາຫານແລະສິ່ງທ້າທາຍທາງທຸລະກິດຕ່າງໆ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງທີ່ດີສົມຄວນທີ່ຈະອ່ານ. ຂ້ອຍຮູ້ວ່າຄັ້ງຕໍ່ໄປຂ້ອຍເອົາອາຫານຫຼັກທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຢ່າງສົມບູນກັບບ້ານ, ຂ້ອຍຈະມີຄວາມເຂົ້າໃຈໃຫມ່ກ່ຽວກັບຄວາມຄິດສ້າງສັນທັງຫມົດທີ່ເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນມາຮອດ.
ບັນຫາໃຫຍ່ທີ່ສຸດທີ່ຂ້ອຍເຫັນໃນລະຫວ່າງປີ takeaway ຂອງພວກເຮົາແມ່ນປັດໃຈຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ຖາດສະໄຕຣີນ/ພລາສຕິກທີ່ມີຝາປິດ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນວັດສະດຸດຽວກັນ ຫຼືເຈ້ຍແຂງ, ຕ້ອງຮັກສາຄວາມຮ້ອນ, ແຕ່ຢ່າລະບາຍອາກາດເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຄອນເດນເຊດປຽກເນື້ອໃນ. ສິ່ງທີ່ຮ້າຍແຮງກວ່າເກົ່າແມ່ນບ່ອນທີ່ຖົງຢາງຍັງຖືກນໍາໃຊ້ແທນເຈ້ຍ. ຂ້ອຍຢາກເຫັນວັດສະດຸທີ່ນຳມາໃຊ້ຄືນໄດ້ທີ່ສາມາດຄວບຄຸມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ ແລະ ການຂົ້ນຕົວໃນຂະນະທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານອົບອຸ່ນ. ຕູ້ຄອນເທນເນີ / ຝາປິດແມ່ນດີກວ່າ, ແຕ່ເນື່ອງຈາກວ່າພາຍໃນມັກຈະຖືກຂີ້ເຜີ້ງ (ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ພວກມັນດູດນ້ໍາແລະການລະລາຍ), ພວກເຮົາກັບຄືນສູ່ສີ່ຫຼ່ຽມມົນ. ບາງທີທາງລຸ່ມ / ຖາດແມ່ນກ້ຽງກວ່າ, ຂີ້ເຜີ້ງຫຼືຜະນຶກເຂົ້າກັນ, ແລະສ່ວນເທິງແຍກຕ່າງຫາກ, ມີຫນ້າດິນພາຍໃນທີ່ຫຍາບຄາຍແລະບໍ່ມີປະທັບຕາ, ເພື່ອເກັບກໍາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນບາງຢ່າງທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນຈາກອາຫານ. ໃນເວລາທີ່ພວກເຮົາກໍາລັງເວົ້າກ່ຽວກັບການພັດທະນາອຸດສາຫະກໍານີ້, ເປັນຫຍັງຈຶ່ງບໍ່ເບິ່ງສິ່ງທີ່ຫນາແຫນ້ນຫຼາຍ, ເຊິ່ງສາມາດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃນຮ້ານອາຫານກ່ອນທີ່ຈະເຕັມໄປດ້ວຍອາຫານເພື່ອເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນເຄື່ອງເຮັດຄວາມຮ້ອນໃນເວລາສົ່ງອາຫານ?
ເວລາປະກາດ: ຕຸລາ 15-2021