ຮ້ານອາຫານສາມາດຕ້ານທານກັບໄວຣັດໂຄໂຣນາສາຍພັນໃໝ່ໄດ້ແນວໃດໂດຍການຄິດຄືນໃໝ່ກ່ຽວກັບການຫຸ້ມຫໍ່

ສະຖິຕິກ່ຽວກັບການປິດຮ້ານອາຫານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການລະບາດແມ່ນໜ້າຕົກໃຈຫຼາຍ: ໜັງສືພິມ Fortune ໄດ້ລາຍງານໃນຕົ້ນປີນີ້ວ່າ ບາ ແລະ ຮ້ານອາຫານ 110,000 ແຫ່ງຈະຖືກປິດໃນປີ 2020. ຄວາມຈິງທີ່ໜ້າເສົ້າໃຈແມ່ນວ່າ ນັບຕັ້ງແຕ່ຂໍ້ມູນໄດ້ຖືກແບ່ງປັນຄັ້ງທຳອິດ, ອາດຈະມີສະຖານທີ່ປິດຫຼາຍຂຶ້ນ. ໃນຊ່ວງເວລາທີ່ວຸ້ນວາຍນີ້ສຳລັບອຸດສາຫະກຳອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມ, ມັນເປັນປະໂຫຍດທີ່ຈະຊອກຫາຂໍ້ດີ, ໜຶ່ງໃນນັ້ນແມ່ນວ່າພວກເຮົາທຸກຄົນສາມາດຊີ້ໃຫ້ເຫັນຢ່າງໜ້ອຍໜຶ່ງສະຖານທີ່ທີ່ຮັກທີ່ລອດຊີວິດຈາກສະຖານະການທີ່ບໍ່ສາມາດຈິນຕະນາການໄດ້. ອີງຕາມຂ່າວຮ້ານອາຫານຂອງ Nation, ວິທີທີ່ສຳຄັນສຳລັບຮ້ານອາຫານທີ່ຈະຕ້ານທານກັບການລະບາດ ແລະ ສືບຕໍ່ເຮັດແນວນັ້ນແມ່ນຜ່ານການຫຸ້ມຫໍ່ຂອງມັນ.
ຍ້ອນວ່າຮ້ານອາຫານທົ່ວປະເທດໄດ້ປິດຍ້ອນມາດຕະການຮັກສາໄລຍະຫ່າງທາງສັງຄົມ ແລະ ການໃສ່ຜ້າອັດປາກ-ດັງ, ຮ້ານອາຫານຕ່າງໆຈຶ່ງຫັນມາໃຊ້ການບໍລິການຊື້ກັບບ້ານ, ຊື້ກັບບ້ານ ແລະ ຮັບເອງຢູ່ແຄມທາງ - ທ່ານຮູ້ສ່ວນນີ້ແລ້ວ. ແຕ່ຂໍ້ເທັດຈິງໄດ້ພິສູດໃຫ້ເຫັນວ່າ ສຳລັບການປ່ຽນແປງການດຳເນີນງານທີ່ສະຫຼາດທຸກໆຄັ້ງ, ການຕັດສິນໃຈກ່ຽວກັບການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ສະຫຼາດກໍ່ມີບົດບາດເຊັ່ນກັນ.
ຕົວຢ່າງ, ກຸ່ມຮ້ານອາຫານລະດັບສູງ RPM ຂອງຊິຄາໂກຕ້ອງຊອກຫາວິທີທີ່ຈະຈັດສົ່ງອາຫານຄ່ຳສະເຕັກທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ອາຫານອິຕາລີໄປຮອດເຮືອນຂອງປະຊາຊົນໂດຍບໍ່ຕ້ອງເສຍສະຫຼະຄຸນນະພາບ. ວິທີແກ້ໄຂ? ປ່ຽນຈາກພາຊະນະພາດສະຕິກກັບບ້ານໄປເປັນພາຊະນະອາລູມີນຽມ, ເຊິ່ງສາມາດໂອນໂດຍກົງໄປຫາເຕົາອົບຂອງລູກຄ້າເພື່ອອຸ່ນຄືນ.
ໃນນະຄອນນິວຢອກ, Osteria Morini ມີຄວາມຊ່ຽວຊານໃນການຜະລິດເສັ້ນພາສຕ້າສົດໆ. ແຕ່ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາທຸກຄົນຮູ້, ເສັ້ນພາສຕ້າເຫຼົ່ານີ້ຍາກທີ່ຈະຈັດສົ່ງເພາະວ່າເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ເສັ້ນພາສຕ້າທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວຈະດູດຊຶມຊອດທັງໝົດຄືກັບຟອງນໍ້າ, ແລະອາຫານທີ່ສົ່ງເຖິງປະຕູເຮືອນຂອງທ່ານເບິ່ງຄືວ່າເປັນກ້ອນໃຫຍ່ທີ່ຂຸ້ນ. ດັ່ງນັ້ນ, ຮ້ານອາຫານຈຶ່ງໄດ້ລົງທຶນໃນຖ້ວຍໃໝ່ທີ່ເລິກກວ່າທີ່ສາມາດຕື່ມຊອດໄດ້ຫຼາຍກວ່າທີ່ເສັ້ນພາສຕ້າສາມາດດູດຊຶມໄດ້ໃນລະຫວ່າງການຂົນສົ່ງ.
ສຸດທ້າຍ, ທີ່ຮ້ານ Pizzeria Portofino ຂອງ Chicago (ຮ້ານອາຫານອີກແຫ່ງໜຶ່ງຂອງກຸ່ມ RPM), ການຫຸ້ມຫໍ່ໄດ້ກາຍເປັນນາມບັດຊະນິດໜຶ່ງ. ພິຊຊ່າເປັນອາຫານທີ່ເໝາະສົມຫຼາຍສຳລັບການຊື້ກັບບ້ານແລ້ວ, ແລະກ່ອງພິຊຊ່າແບບຄລາສສິກກໍ່ຍັງບໍ່ທັນໄດ້ຮັບການປັບປຸງໃຫ້ດີຂຶ້ນເທື່ອ. ແຕ່ Portofino ໄດ້ເພີ່ມຊຸດຜົນງານສິລະປະທີ່ໜ້າສົນໃຈໃນສີສັນສົດໃສໃສ່ກ່ອງຂອງມັນ, ເຊິ່ງເປັນການເຄື່ອນໄຫວທີ່ຖືກອອກແບບມາເພື່ອເຮັດໃຫ້ຮ້ານອາຫານໂດດເດັ່ນໃນການຫຸ້ມຫໍ່ ແລະ ຈື່ໄວ້ວ່າລູກຄ້າຕ້ອງການສັ່ງພິຊຊ່າຄັ້ງຕໍ່ໄປ. ມັນບໍ່ແປກໃຈບໍທີ່ຈະໄດ້ກິນອາຫານຄ່ຳໃນພາຊະນະທີ່ໜ້າຮັກແບບນີ້?
ນອກເໜືອໄປຈາກນະວັດຕະກໍາການຫຸ້ມຫໍ່ເຫຼົ່ານີ້, ບົດຄວາມຂອງ NRN ຍັງໄດ້ເວົ້າກ່ຽວກັບມາດຕະການສະຫຼາດອື່ນໆທີ່ຮ້ານອາຫານໄດ້ປະຕິບັດເພື່ອຕອບສະໜອງຕໍ່ການປິດຮ້ານອາຫານ ແລະ ສິ່ງທ້າທາຍທາງທຸລະກິດຕ່າງໆ, ເຊິ່ງຄຸ້ມຄ່າທີ່ຈະອ່ານ. ຂ້ອຍຮູ້ວ່າຄັ້ງຕໍ່ໄປທີ່ຂ້ອຍເອົາອາຫານຈານຫຼັກທີ່ປຸງແຕ່ງຢ່າງສົມບູນແບບ ແລະ ຮ້ອນໆກັບບ້ານ, ຂ້ອຍຈະມີຄວາມເຂົ້າໃຈໃໝ່ກ່ຽວກັບແນວຄິດສ້າງສັນທັງໝົດທີ່ຮັບປະກັນວ່າມັນຈະມາຮອດ.
ບັນຫາໃຫຍ່ທີ່ສຸດທີ່ຂ້ອຍເຫັນໃນຊ່ວງປີທີ່ພວກເຮົາຊື້ກັບບ້ານແມ່ນປັດໄຈຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ຖາດສະໄຕຣີນ/ພາດສະຕິກທີ່ມີຝາປິດ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນວັດສະດຸດຽວກັນ ຫຼື ເຈ້ຍແຂງ, ຕ້ອງຮັກສາຄວາມຮ້ອນ, ແຕ່ບໍ່ໃຫ້ລະບາຍອາກາດເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ນ້ຳທີ່ກັ່ນຕົວເຮັດໃຫ້ເນື້ອໃນປຽກ. ສິ່ງທີ່ຮ້າຍແຮງກວ່ານັ້ນແມ່ນບ່ອນທີ່ຍັງໃຊ້ຖົງຢາງແທນເຈ້ຍ. ຂ້ອຍຢາກເຫັນວັດສະດຸທີ່ສາມາດນຳມາໃຊ້ໃໝ່ໄດ້ ເຊິ່ງສາມາດຄວບຄຸມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ ແລະ ນ້ຳທີ່ກັ່ນຕົວໃນຂະນະທີ່ຮັກສາຄວາມອົບອຸ່ນຂອງອາຫານ. ພາຊະນະ/ຝາປິດຂອງເນື້ອເຍື່ອດີກວ່າ, ແຕ່ເນື່ອງຈາກພາຍໃນມັກຈະຖືກຂັດດ້ວຍຂີ້ເຜີ້ງ (ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ພວກມັນດູດຊຶມນ້ຳ ແລະ ລະລາຍ), ພວກເຮົາກັບຄືນສູ່ສະພາບປົກກະຕິ. ບາງທີກົ້ນ/ຖາດອາດຈະລຽບກວ່າ, ຂັດດ້ວຍຂີ້ເຜີ້ງ ຫຼື ປິດຜະນຶກ, ແລະ ດ້ານເທິງແຍກຕ່າງຫາກ, ມີພື້ນຜິວພາຍໃນທີ່ຫຍາບ ແລະ ບໍ່ມີປະທັບຕາ, ເພື່ອເກັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນບາງສ່ວນທີ່ລອຍມາຈາກອາຫານ. ເມື່ອພວກເຮົາກຳລັງເວົ້າກ່ຽວກັບການພັດທະນາອຸດສາຫະກຳນີ້, ເປັນຫຍັງຈຶ່ງບໍ່ເບິ່ງບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ໜາແໜ້ນກວ່າ, ເຊິ່ງສາມາດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃນຮ້ານອາຫານກ່ອນທີ່ຈະຕື່ມອາຫານເພື່ອເຮັດໜ້າທີ່ເປັນເຄື່ອງເຮັດຄວາມຮ້ອນເມື່ອສົ່ງອາຫານ?